Vi Har Styr på Deres Nytårs menu 2021.

Husk at bestille Deres Nytårsmenu eller skaldyr i god tid og vi sørger for at menuen er fuldstændig klar til opvarmning og anretning og vi har lavet en udførlige vejledning.
Vi har igen i år skabet en utrolig lækker menu som er meget Fransk inspireret, men med dybe rødder i den Danske muld.

Vi tilbyder også en komplet vinmenu samt forskellige skaldyrs muligheder –
se nederest på siden.

Bestilling af nytårs menu skal forgå via mail på Pichardts@mail.dk  og alle spørgsmål kan besvares på telefon 62 53 33 03

 

 

                    Generalen 5 retters Nytårs menu 2021
Der medfølger en komplet vejledning til færdiggørelse.

Suppen:
Fransk middehavs suppe med rødspætte, krabbe og havbras, med urter, safran,
mild hvidløg og syltet rødløg. Vores rug-toast og aioli.

Forret på vildt:
Kold røget vildand marineret i aromatisk peber.
Syltede friske porre – hvedekerner – granatæble sirup.

Forret på fisk:
Trøffelbagt Færøsk lakseryg.
Salsa af bøftomat & frisk basilikum – æble mousse
Kerner og nødder – safran olie.

Hovedret:
Grillet Himmerland oksefilet fyldt med marineret fasan og rullet i peber.
Bagt Grov kartoffel pure – Tranebær sylt – Spinat & Persillerod souffle.
Sauce af Carl johan svampe med dobbelt fløde og egen æble brændevin.

Desserten:
Cremet Champagne og Tongabønne mousse på mazarin og nougatbund – blåbær sauce – valnødder i sherry – nødde marengs toppe – chokolade knas.

3 retter – 375,-kr.     4 retter 445,-kr.       5 retter 495,-kr.

 

En ekstra ret med frisk kogt hummer:  Pris pr. cov. 175,-kr.
Klassik kogt ½ hummer, med urter og hummersalat, cremet tomat dressing og toast.

En ekstra ret med 3 ost: Pris pr. cov. 75,-kr.
Fransk 12 mån. Comté – Blå Kornblomst – Brie de Meaux.
Hertil svesker i vin – nødder i salt – olivenbrød.

Skaldyrs muligheder:
Hel frisk hummer ca. 700g – DK.                                                                                                       Pris pr kg         495,-kr

Hele friske DK jomfruhummer – 8 /16 pr kg.                                                                            
Pris pr kg         250,-kr

Håndpillede og søkogte varmvands store rejer, meget fint smagende.                      
Pris pr kg.        295,-kr

Kold røget laks fra Færøerne, vores bedste laks med delikat smag og røg.            
Pris pr. kg.       300,-kr   

12 stk Østers Fines de Claire nr. 3 – klassiske Franske østers.                                    
Pr 12 stk.        240,-kr  

12 stk. Hollandske runde østers. ”Stillehavs” østers er de også kaldet og  de er meget kødfulde og mild i smagen.
Pr. 12 stk.       180,-kr

Oscietre Caviar – den meget smagfulde og delikate af caviar arterne.                       
10 g.                  225,-kr
30 g.                  450,-kr 

Sevruga caviar fra Iran.                                                                                        
10g .             275,-kr
Det lille perlemorsfarvet korn har et lysegråt skær. Sevruga er den mindste af caviarstørerne og har, i forhold til  Beluga og Oscietre, den stærkeste smag. Denne caviar er kun tilberedt med rent salt

Download menu her – Nytårs menu 2021

 

 

                         Nytårs Vinmenu 2021

Hvidvin til suppen eller laksen.                                 
 1. Godello, Armas de Guerra, Bierzo, Spanien                                                                 
Pr fl 95,-kr 

Eller  

  1. Charme de Loire, Domaine de la Villaudiere, Frankrig                  
    Pr fl 95,-kr 

Rødvin til mellemret og hovedret.
3.
 Vina Rufina Crianza Tempranillo, DOC Cigales, Spanien         
Pr. fl. 95,-kr

Eller

  1. Creation Grosset Cairanne, Brotte, Rhone, Frankrig                                         
    Pr. fl 95,-kr

Dessert:
5. Pichardts Pære pomo, lækker liflig søde og aromatisk dessertvin.
20 cl. Langeland – DK
Pr. fl. 95,-kr
                                                                                                                                                  

  1. Bobler til Velkomst.        
    Crémant de Bourgogne Brut, Labouré-Gontard, Frankrig                                     
    Pr fl. 150,-kr 
  1. Bobler til Midnat.                  
    Crémant d´Alsace Demi-sec, René Muré, Alsace, Frankrig                                        
    Pr. fl. 150,-kr

Pakke 1.  Vælg 3 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin.
Pris for 3 stk. 270 – SPAR ca. 5 %

Pakke 2.  Vælg 4 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin – 1 mousserende vin
Pris for 4 stk. 405 – SPAR ca. 6 %

Pakke 3.  Vælg 5 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin – 2 mousserende vin
Pris for 4 stk. 535 – SPAR ca. 8 %

Download Vin liste her –  Nytårs vin 2021

Bestil på mail – pichardts@mail.dk eller kontakt Jeanette på 31241911

Find os

Kontakt

Mail

Restauranten:

pichardts@mail.dk

Adresse

Slotsgade 82
5953 Tranekær