
Vi Har Styr på Deres Nytårs menu 2021.
Husk at bestille Deres Nytårsmenu eller skaldyr i god tid og vi sørger for at menuen er fuldstændig klar til opvarmning og anretning og vi har lavet en udførlige vejledning.
Vi har igen i år skabet en utrolig lækker menu som er meget Fransk inspireret, men med dybe rødder i den Danske muld.
Vi tilbyder også en komplet vinmenu samt forskellige skaldyrs muligheder –
se nederest på siden.
Bestilling af nytårs menu skal forgå via mail på Pichardts@mail.dk og alle spørgsmål kan besvares på telefon 62 53 33 03
Generalen 5 retters Nytårs menu 2021
Der medfølger en komplet vejledning til færdiggørelse.
Suppen:
Fransk middehavs suppe med rødspætte, krabbe og havbras, med urter, safran,
mild hvidløg og syltet rødløg. Vores rug-toast og aioli.
Forret på vildt:
Kold røget vildand marineret i aromatisk peber.
Syltede friske porre – hvedekerner – granatæble sirup.
Forret på fisk:
Trøffelbagt Færøsk lakseryg.
Salsa af bøftomat & frisk basilikum – æble mousse
Kerner og nødder – safran olie.
Hovedret:
Grillet Himmerland oksefilet fyldt med marineret fasan og rullet i peber.
Bagt Grov kartoffel pure – Tranebær sylt – Spinat & Persillerod souffle.
Sauce af Carl johan svampe med dobbelt fløde og egen æble brændevin.
Desserten:
Cremet Champagne og Tongabønne mousse på mazarin og nougatbund – blåbær sauce – valnødder i sherry – nødde marengs toppe – chokolade knas.
3 retter – 375,-kr. 4 retter 445,-kr. 5 retter 495,-kr.
En ekstra ret med frisk kogt hummer: Pris pr. cov. 175,-kr.
Klassik kogt ½ hummer, med urter og hummersalat, cremet tomat dressing og toast.
En ekstra ret med 3 ost: Pris pr. cov. 75,-kr.
Fransk 12 mån. Comté – Blå Kornblomst – Brie de Meaux.
Hertil svesker i vin – nødder i salt – olivenbrød.
Skaldyrs muligheder:
Hel frisk hummer ca. 700g – DK. Pris pr kg 495,-kr
Hele friske DK jomfruhummer – 8 /16 pr kg.
Pris pr kg 250,-kr
Håndpillede og søkogte varmvands store rejer, meget fint smagende.
Pris pr kg. 295,-kr
Kold røget laks fra Færøerne, vores bedste laks med delikat smag og røg.
Pris pr. kg. 300,-kr
12 stk Østers Fines de Claire nr. 3 – klassiske Franske østers.
Pr 12 stk. 240,-kr
12 stk. Hollandske runde østers. ”Stillehavs” østers er de også kaldet og de er meget kødfulde og mild i smagen.
Pr. 12 stk. 180,-kr
Oscietre Caviar – den meget smagfulde og delikate af caviar arterne.
10 g. 225,-kr
30 g. 450,-kr
Sevruga caviar fra Iran.
10g . 275,-kr
Det lille perlemorsfarvet korn har et lysegråt skær. Sevruga er den mindste af caviarstørerne og har, i forhold til Beluga og Oscietre, den stærkeste smag. Denne caviar er kun tilberedt med rent salt
Download menu her – Nytårs menu 2021
Nytårs Vinmenu 2021
Hvidvin til suppen eller laksen.
1. Godello, Armas de Guerra, Bierzo, Spanien
Pr fl 95,-kr
Eller
- Charme de Loire, Domaine de la Villaudiere, Frankrig
Pr fl 95,-kr
Rødvin til mellemret og hovedret.
3. Vina Rufina Crianza Tempranillo, DOC Cigales, Spanien
Pr. fl. 95,-kr
Eller
- Creation Grosset Cairanne, Brotte, Rhone, Frankrig
Pr. fl 95,-kr
Dessert:
5. Pichardts Pære pomo, lækker liflig søde og aromatisk dessertvin.
20 cl. Langeland – DK
Pr. fl. 95,-kr
- Bobler til Velkomst.
Crémant de Bourgogne Brut, Labouré-Gontard, Frankrig
Pr fl. 150,-kr
- Bobler til Midnat.
Crémant d´Alsace Demi-sec, René Muré, Alsace, Frankrig
Pr. fl. 150,-kr
Pakke 1. Vælg 3 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin.
Pris for 3 stk. 270 – SPAR ca. 5 %
Pakke 2. Vælg 4 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin – 1 mousserende vin
Pris for 4 stk. 405 – SPAR ca. 6 %
Pakke 3. Vælg 5 vine – 1 hvidvin – 1 rødvin – Dessertvin – 2 mousserende vin
Pris for 4 stk. 535 – SPAR ca. 8 %
Download Vin liste her – Nytårs vin 2021
Bestil på mail – pichardts@mail.dk eller kontakt Jeanette på 31241911
Find os
Kontakt
Telefon
Adresse
Slotsgade 82
5953 Tranekær